Topik Tarifi

Topik Tarifi

Topik yemeği, Ermeni kültürü, Ermeni mutfağının önemli yemeklerinden biri olup dini bir yönü vardır. Ermeniler, kendi kültürlerinde 50 günlük perhiz döneminde hayvansal gıda içermeyen yemekler yerler ve topik bu dönemin yemeğidir.

Topik Malzemeleri
1 su bardağı nohut
3 orta boy sogan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı tahin
Tercihe göre tuz.

Topik Hazırlanışı

1. Nohutları akşamda tuzlu suya bırakın, 10 saat kadar suda bekleyen nohutu süzün, yıkayın. Bir tencereye koyup, üzerini üç parmak geçecek kadar soguk su dökün ve bir tatlı kaşığı tuz ( kendinize göre değişitirebilirsiniz ) ekleyin, nohutları yumusayincaya kadar haşlayın, yeniden süzün, soğutun.

2. Soğuyan nohutları, elleriniz ve parmaklarınızı kullanarak parçalayıp ezerken zar şeklindeki kabuklarını ayırın ve kabukları atın. Elde kalan nohut içlerini üzerine biraz su ekleyerek havan yada elektrikli parçalayıcı ile püre haline getirin.

3. Soğanların kabuğunu soyduktan sonra piyazlık doğrayın ve 20 dakika kaynatın, üzerine kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyip 20 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp, karışımı süzün.

4. Süzdüğünüz karışımın üzerine yenibahar, kimyon, tarçın, tahin ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın.

5. Nohut püresini geniş bir tepsiye yayın, hazırladığınız karışımı yaydığınız pürenin üzerine eşit bir şekelde dağıtarak sürün. Rulo patda yapar gibi püreyi rulo yaparak katlayın. Elde ettiğiniz ruloyu yaklaşık 2 – 2,5 santim genişliklerde dilimleyin. Her bir dilimi elinizde yuvarlayarak topik topları elde edin. Bunu yaparken avuç içinizi su veya zeytinyağı ile ıslatmanız işinizi kolaylaştırır.

6. Elde ettiğini topikleri bir kaba dizin ve buzdolabında 1 – 2 saat dinlendirip servis yapın.

Hiçbir hayvansal gıda bileşeni içermeyen tamamen bitkisel yemeğiniz artık servise hazır. İsterseniz yemek, isterseniz aperatif olarak tüketin.

Afiyet Olsun

Topik Tarifi

İpuçları: Topik, Topik mezesi tarifi, Topik yemeği tarifi, Ermeni mutfağı, Ermeni yemekleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>